Przepis na Strucla śmietankowa:

Wstępne przygotowania:
Mąkę połączyć z pozostałymi składnikami ciasta i wyrobić z dodatkiem niewielkiej ilości letniej wody na elastyczne ciasto, następnie podzielić je na dwie części i ułożyć na talerzu posmarowanym olejem. Obie połówki również nasmarować olejem używając w tym celu specjalnego pędzelka i odstawić na pół godziny. Dużą formę do pieczenia (ceramiczną) wysmarować masłem. Bułkę pszenną namoczyć w mleku. Przygotować zalewę mleczną dokładnie mieszając wszystkie składniki.
- -
 Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Masło wymieszać energicznie z połową cukru pudru. Stopniowo dodawać sól, skórkę cytrynową, cukier waniliowy i żółtka, dokładnie mieszając. Połączyć kwaśną śmietanę i przetartą bułkę. Białka ubić na sztywną pianę. Rodzynki wymieszać z bułką tartą i razem z pianą z białek dodać do masy jajecznej. Rozwałkować połówkę ciasta na stolnicy posypanej mąką na bardzo cienki placek, następnie położyć go na ściereczce oprószonej mąką i rozciągnąć dłońmi. Połowę nadzienia umieścić na 2/3 powierzchni ciasta (górne zdjęcie). Przy pomocy ściereczki zwinąć ciasto w rulon i włożyć do formy. Te same czynności powtórzyć z drugą połówką ciasta. Strucle polać połową przygotowanej zalewy i wstawić do piekarnika na 25 minut, następnie ponakłuwać powierzchnię ciasta widelcem, zalać resztą zalewy i piec przez kolejne 25 minut. Powierzchnia ciasta powinna się ładnie zrumienić. Do strucli pasuje gorący sos waniliowy.

- -